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九吉公,甘蔗好,红糖才好

2019-07-05

九吉公,甘蔗好,红糖才好

    在云南,甘蔗收获的季节,清晨迎着晨雾,农户们出发到甘蔗地,锄蔗,切尾,捆蔗,装车,一道道工序有条不紊的忙碌着,锄倒的甘蔗排在地上,头对头,尾对尾,整齐的排放在地面。

这是九吉公老红糖的蔗农,为九吉公老红糖培育出来好品质甘蔗。

他们辛苦劳作一年,只为丰收时刻那扬在脸上的喜悦。   为保证糖质,尾部的很长部分都舍去,只留取中间精华的部分,山区环境好,长出来的甘蔗本身品质就优于大棚种植。

自然成熟的那种清甜,无与伦比,红糖如此香甜不是没来由的。 九吉公选用云南深山的甘蔗,深山种植甘蔗,远离了机械,就杜绝了工业污染和破坏,使得深厚的土地里,蕴藏着满满的生长能量,孕育出更具营养的甘蔗。

所以九吉公的清甜,有大自然的守护,更是大自然的馈赠。

  甘蔗是九吉公老红糖的熬糖原材,九吉公遵循古时熬糖技艺,手工熬制。 熬煮的十几个小时都要保证有旺火,因此烧火是一个无聊并且繁琐的过程。

打沙是糖汁凝固成糖块的过渡阶段,也是成糖块的关键步骤,是个技术活,需要掌握好打沙的手法和技巧,掌控好糖汁的温度,靠过硬的技术,看似简单,却难掌控。 每一道熬糖工序,都是匠人们几十年的熬糖经验的积累。   熬制一颗好红糖,掌握技艺的精湛,更需品质好甘蔗。